Unser Schaumwein

Von Corte Aleardi aus Venetien (Italien)

Spumante Brut Classico
  Dieser ausgezeichnete Schaumwein wird aus der roten Corvina und der weissen Chardonnay Traube der Weinberge Corte Aleardis hergestellt.   Herstellung: nach traditioneller Methode (Flaschengärung, méthode champenoise)  ... (mehr lesen)
ab CHF 29.90

Rebsorten für den Spumante

Ein Ausnahme bildet bei Corte Aleardi, einem Familienbetrieb aus der Valpolicella, der Schaumwein. Herr Ferrari, der Hausälteste, ist Champagner-Liebhaber und benötigt für seinen Spumante Brut, nebst der Corvina, die für die Herstellung des Amarones benötigt wird und in dieser Gegend auch heimisch ist, die Klimatolerante und sehr bekannte Traube Chardonnay.

Wie entsteht ein Schaumwein?

Beim Gärprozess entsteht neben dem Alkohol auch Kohlensäure. Diese entweicht bei der Weinbereitung von normalen Stillweinen in die Umgebungsluft. Bei der Bereitung von Schaumwein geht es dem Winzer jetzt darum, das Gas im Wein zu binden. Es gibt verschieden Methoden dafür. Einfache Schaumweine, sie Sekt oder Prosecco, werden im verschlossenen Drucktank vergoren. Hochwertige Schaumweine, z.B. alle Champagner, vergären in einem aufwendigen Prozess in der Flasche. So auch unser Spumante von Herrn Ferrari. Diese traditionelle Methode (Flaschengärung), nennt sich méthode champenoise.